Waffles caseros ideales para la cuarentena por Santiago José Morón

Santiago José Morón

En tiempos de cuarentena la cocina puede ser un medio óptimo para canalizar el estrés de la situación y hacer más llevadero el quedarse en casa. En esta oportunidad el chef Santiago José Morón te enseña una sencilla y rica receta para compartir en familia.

Los waffles son una rica opción que puede funcionar para un rico desayuno; igualmente, son perfectos para una merienda o picar algo en tiempos de ocio.

“Una de las cosas que hace que los waffles sean tan ricos y especiales es su forma tridimensional. Esta forma hace que cualquier cubierta que les ponga los impregne uniformemente. Su crujiente corteza combinada con un centro esponjoso hacen de este un excelente platillo”, explica el chef Santiago José Morón.

Esta receta surge en la edad media y los monasterios eran los responsables de hacer las obleas; que posteriormente eran consagradas y convertidas en hostias. Las obleas eran la única comida que acostumbraban a comer las personas en tiempos de ayunos religiosos. Con el paso de los años las panaderías empezaron a realizar obleas un poco más gruesas y con diseños un poco más trabajados. Llegando así a lo que conocemos hoy como waffle.

Sigue el paso a paso para unos ricos waffles belgas por Santiago José Morón

Ingredientes:
2 huevos (debes separar las yemas de las claras)
8 gr de levadura en polvo
Esencia de vainilla
250 gr de harina
100 gr de mantequilla
3 gr de sal
200 ml de leche fresca
25 gr de levadura
150 gr de azúcar

Preparación:
En una olla de tamaño mediano coloca ¾ de la leche indicada.
Añade la mantequilla a la leche en la olla y deja que se derrita. Pon cuidado de que la leche no se derrame cuando comience a hervir. Luego de que la mantequilla se derrita dejar enfriar.
Agregar las yemas una por una.
Pon en el microondas la leche restante y debes disolver en ella la levadura fresca.
En un recipiente coloca el harina y la levadura en polvo, la sal y el azúcar.
En ese mismo recipiente le añades la leche de la olla junto con la mantequilla y las yemas. Igualmente la levadura mezclada con la leche.
Mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejar reposar hasta que aumente su tamaño al doble.
Añadir el azúcar y mezclar bien.
Conseguir un punto de nieve con las claras. Añadir a la mezcla.
Calentar la wafflera y rociar con spray antiadherente.
Antes de sacar la mezcla de la wafflera debes estar seguro que están super dorados. (Aproximadamente 6 minutos)

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