Disfruta de un rico gazpacho con Santiago José Morón

Santiago José Morón

El gazpacho andaluz es una receta ideal para las épocas de calor. El chef Santiago José Morón te da todos los datos necesarios para que sorprendas a tus comensales con una receta distinta. 

 

Esta sopa fría es una receta española que no sólo es diferente sino que es muy nutritiva, ya que aporta vitaminas, antioxidantes y muchos minerales; siendo ideal para momentos de calor.

 

“El primer gazpacho no es el que conocemos hoy. Como ya he explicado antes, muchas recetas surgen a raíz de las necesidades a través de la historia. El gazpacho primigenio era una mezcla de pan en migas aceite y vinagre. El que más se consume y se ha internacionalizado es el popular es el gazpacho andaluz”, explica el chef Santiago José Morón. 

 

Esta comida estuvo muy presente en las mesas de los campesinos ibéricos durante cientos de años. Muchos españoles hacen la afirmación que el gazpacho tiene sus raíces pero no una historia escrita. Es una receta que se consume en toda la península y el sur de Portugal. 

 

Este plato tan sencillo es ideal para iniciar a los niños en el consumo de verduras ya que su sabor no es muy fuerte y puede ser percibido por los más pequeños de la casa como un jugo. 

 

Sigue el paso a paso con Santiago José Morón para un rico gazpacho

 

Ingredientes: 

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 pepino
  • una cebolleta (o media cebolla)
  • un pimentón verde
  • 1 diente de ajo
  • Una rebanada de pan 
  • Una cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavar todos los vegetales bien. 
  2. Pelamos la cebolla y el pepino.
  3. Troceamos todos los alimentos y los metemos en la licuadora o procesadora.
  4. Añadimos el vinagre y la sal y volvemos a mezclar en la licuadora hasta que todos los vegetales estén procesados.
  5. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a batir. 
  6. Picar un poco de tomate y pepino muy fino para colocar dentro del plato antes de servir.  
  7. Llevar a la nevera y dejar enfriar.